هنگامی که از جذابیت فیزیکی اتاق عبور کردید – همه صورتی های ملایم و قرمزهای سلطنتی – زیبایی Meo در محله چینی ها طوری است که به نظر می رسد او از همه استقبال می کند. در شبی که ما بازدید کردیم، میزها مملو از افراد شیک پوش با تی شرت های شیک AC/DC پاره شده، انواع جایگزین بسیار خالکوبی شده در شش رنگ مشکی و کلاه بیسبال امیری، و بچه های صندوق امانت ورزشی بود.
در همین حال، نوشیدنی‌ها کلاسیک‌های آشنا را با هم ترکیب می‌کردند (مخروط ساک و بومبو رام قدیمی را بررسی کنید) و در عین حال چیزی جدید و امیدوارکننده را ارائه می‌دادند (شست برای Tumeric Highball با ودکای تیتو، ورموت خشک، آلوئه ورا و آب نارگیل). زمانی که منتظر میز خود در کیسا تانتو هستید به مکانی برای آویزان کردن نیاز دارید؟ ممکن است نوار مورد علاقه جدید خود را کشف کنید.
تیم
“اسم من تانیس لینگ است و من بنیانگذار Bao Bei و مالک مشترک Kissa Tanto و Meo با شرکای خود Joel Watanabe و Allen Chow هستم.”
دانه
«فروشگاه کالاهای چینی تحت کیسا تانتو در سال 2019، سه سال پس از افتتاح ما، اجاره شد. من و شرکایم تصمیم عملی گرفتیم که فضا را جذب کنیم تا بتوانیم یک مفهوم معمولی تر و متمرکز بر نوشیدنی ارائه دهیم تا سرریز از طبقه بالا را به تصویر بکشیم. آن در زمان خودش قابل درک بود. زمانی که ما در مرحله طراحی بودیم، کووید ضربه خورد، گروه مالکیت به هم خورد و ما به نانسی گو یای، یک همزن سنگاپوری چرخیدیم، با این باور که او شانس بیشتری برای بقا خواهد داشت. نتیجه ای حاصل نشد، بنابراین گروه را دوباره گرد هم آوردیم (جوئل، آلن، و من) و تصمیم گرفتیم با Mea همکاری کنیم—تا به ایده اولیه خود در مورد یک بار سریع و معمولی که غذای خوب سرو می کند بازگردیم.
من مطمئناً می دانستم که می خواهم مکان جدید تاریک، نرم و راحت باشد. چیزی که در نهایت الهام بخش زیبایی شناسی شد، عکسی از گرگ ژیرارد بود که من را به پالت رنگی بدنام صورتی و قرمز ما هدایت کرد. این رنگ ها و خود عکس، نسخه ای تخیلی از متل عشق دهه 1970 را ایجاد می کند. من پالت و حالت را به طراحان خود در Ste منتقل کردم. ماری، و آنها برای ایجاد Meo تلاش کردند.”
چارلز نسبی چشم انداز
فضایی گرم، شیک و مفرح که شما را با یک لیست کوکتل پیچیده و نه فوق العاده گران قیمت و غذاهای دلچسب به مکان و زمانی دیگر می برد. مکانی معمولی برای قرار ملاقات با دوستان یا عاشقان.’
غوطه وری
سفر پنج ساله ای که برای رسیدن به این نقطه طول کشید پر از فداکاری و سختی بود، بنابراین آنقدر غواصی نبود که یک شنای طولانی و آهسته در عرض اقیانوس. شک و شک و تردید به خود زیاد بود، اما در نهایت، درس ارزشمند شکست را از نانسی گویا گرفتم و از آن فروتنی و دانش برای تضمین موفقیت میو استفاده کردم.»
موانع
کل پروژه یک مانع بزرگ بود. ما کافه‌های بسیار ویژه‌ای داریم که از نروژ از شرکتی به نام Behind Bars که اکثر بهترین بارهای جهان را عرضه می‌کند، پرواز کرده‌ایم. واردات آنها سخت نبود اما قابل ذکر است.»
چارلز نسبی روی استریو
«در ابتدای شب، لیست پخش Babymaking را اضافه می کنیم: روح آرام و جذاب، R&B و جاز. سپس با سرعت کمی شادتر به نیمه شب می رویم – دیسکو فرانسوی، پاپ، موسیقی الکترونیک، پاپ شهری، هر چیزی با ریتم و صدای حسی و التقاطی. جمعه ها و شنبه ها، لیست پخش شبانه سرگرم کننده است: رقص نو-دیسکو و دیسکو ایتالیایی آمیخته با جاز و هاوس کره ای. افزایش صدا و بهره مندی از مزایای آکوستیک فرش و مبل های نرم، لذتی باورنکردنی دارد.”
برای تجارت باز است
من نمی توانستم درخواست افتتاحیه بهتری داشته باشم و افراد زیادی در اینجا هستند که فراتر از انتظارات من هستند! چالش‌های ما در حال حاضر ارائه خدمات سطح بالایی است که در Bao Bei و Kissa Tanto به آن شهرت داریم در چنین محیطی سریع. ما در تلاش هستیم تا تعادل مناسب کارکنان را پیدا کنیم و اطمینان حاصل کنیم که همه به درستی آموزش دیده اند.
من به برنامه نوار منحصر به فرد خود بسیار افتخار می کنم. Denis Bykau بسیار سخت کار کرده است تا یک منوی تخیلی ایجاد کند که برای مهمانان در دسترس و چالش برانگیز باشد، بسته به اینکه آنها می خواهند به کدام سمت بروند. ایده‌ها و تکنیک‌های زیادی در هر نوشیدنی وجود دارد، و چیزی که از نظر بصری ساده به نظر می‌رسد در واقع از نظر طعم و اجرا بسیار پیچیده است. من در حال حاضر خیلی به آینده نگاه نمی کنم، زیرا هنوز در شوک هستم که بالاخره Meo باز است. من مشتاقانه منتظرم که در بلاتکلیفی دائمی زندگی نکنم و بتوانم روی سایر جنبه های زندگیم تمرکز کنم و از اطرافیانم مراقبت کنم.”
جایی که: 265 شرق پندر
رزرو: بیا اینجا
اینستاگرام: @meochinatown